ANGUS VYSOKÝ ROŠTĚNEC

Vysoký roštěnec je část hřbetu obepínající páteř mezi pod­plečím a nízkým roštěncem. Je šťavnatý, velmi křehký s tukovým krytím. Steaky z tohoto masa jsou dokonalé, protože tukové krytí pouští během přípravy tuk do masa a to je díky tomu šťavnatější. Vysoký roš­těnec se také využívá na klasické roštěnky, pečení (roastbeef), vaření, dušení, grilování a minutkovou úpravu.