ANGUS PUPEK

Pupek je břišní stěna s plochými svaly obsahujícími elastické vazivo a bohaté vnitřní tukové krytí. Pupek se hodí na pečení, dušení, vaření (omáčky), guláš i do polévek (vývar). Hovězí pupek zbavený všech tučných částí se skvěle hodí také na roládu, kapsu, je vhodný na rychlé grilování vcelku - v tomto případě krájíme porce až po upečení. Mletý se hodí na burgery.