ANGUS LÍČKA

Líčka jsou žvýkací svaly nacházející se na vnější straně lícních kostí a jedná se o jedny z nejvíce namáhaných svalů vůbec. Jsou libová, ale obsahují vysoký po­díl vazivových tkání a proto jsou tužší a vyžadují delší přípravu. Jemná svalová vlákna a kolagen do­dávají masu jedinečnou jemnou chuť a křehkost.Líčka jsou vhodná na pomalé dušení či konfitování. Nejčastěji se připravují na červeném víně, tmavém pivu, kořenové zelenině, s houbami či s divokým kořením.