Hovězí kosti jsou vedlejším jatečným produktem a získávají se vykosťováním hovězího masa. Dělí se na kost Harfu (krční a bederní obratle) na které je 15 - 20 % zbytkového masa a kost Morkovou (ramení, holení a stehení kosti). Harfy jsou vhodné na polévku (vývar). Morkové kosti jsou nejen výtečným základem dlouhotažených vývarů (demi-glace), ale z morku lze připravit také morkové knedlíčky.
© 2022 VETLABFARM s.r.o., Kontaktovat webmastera
ANTEE s.r.o. - Tvorba webových stránek, Redakční systém IPO